Visar inlägg med etikett Recept. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Recept. Visa alla inlägg

28 mars 2012

Broccolisoppa

Wook till maken, spenat och broccolisoppa till mig. Det är dagens middag det. Jag åt morotspuré, broccolipuré och köttbullepuré till middag och köttbullarna var mycket godare än den där fisken.

Till middag gjorde jag en broccolisoppa och den gick också bra att äta. Det känns skönt att ha nått att variera med Svampsoppan.

Ingredienser:

1/2 Kycklingfilé
1/2 paket backon
1 tsk smör.
200-300 g broccoli
1 dl pasta valfri sort
4 st spenat fyrkanter
1 grönsaksbuljong
1 lök, hackad
8 dl vatten
2 dl mjölk
4msk matlagningsgrädde.


 Gör så här:

Skär kycklingen i bitar och även baconen ha i dem i en stor gryta med 1 tsk smör,sedan bryner du dem tillsammans med löken, ha i spenaten och broccolin, häll i vattnet och buljontärningen låt koka i 10 minuter. Ha i pastan och mjölken, låt koka pasta tiden,( sänk värmen,  ha i matlagningsgrädden.

I mixat format ser det ut så här: Men kan du äta vanligt så ser det ut som en vanlig soppa.


13 mars 2012

Banan och Mangosmoothie





Banan och mangosmoothie

Ingredienser:
4 bitar Fryst mango
1/2 banan
1-2dl mjölk.
Blender/mixerstav

Gör så här:

Tina mangon lite lätt i micron, häll i den i blendern låt den bli helt slät ha sedan i banan och låt det bli till en tjock kräm. Ha sedan i mjölk tills det blir flytande och ställ in  i kylskåpet en stund så det blir alldeles kallt. Väldigt gott.

Flytande ska det vara för oss som är gbp:are i sopperioden efter operationen men sedan kan man nog ha i mindre mjölk om man vill ha det tjockare. Fast man behöver ju mjölken för att det är en bra proteinkälla.

Riktigt gott.


12 mars 2012

Spenatsoppa


Ingredienser:
Frusen spenat i bitar 3/4 förpackning
Purjolök 10 cm
Vatten 5 dl
salt
pepparmix
mjölk 2 dl
matlagningsgrädde 1/2 dl
( frivilligt buljongtärning grönsak)
1 tsk rapsolja eller smör
Ägg

Fetaost creme
Fetaost 1/2 fpk
olivolja 2 tsk
Creme fraiche 3 msk
Salt
Pepparmix

Gör så här:
Strimla purjolöken, fräs löken och spenaten i smöret, ha i vatten tills spenaten simmar, låt koka upp och ha i buljongtärningen ifall du har det. Salt, pepparmix. När det kokat upp ha i matlagningsgrädde låt sjuda ner.
Antingen låter du den vara som den är ifall du äter normalkost men för en gbp: are som bara får äta släta soppor så mixa den i blendern när den är färdig.

Koka ett ägg, skala och dela i två halvor till varje person som ska äta soppan. Mosa ägget ifall du är nyopad gbp:are.

Mosa
fetaost med cremefraiche och olivolja, krydda med salt och pepparmix.

Det blev jättegott. Det räckte till mig som äter 2 dl och två portioner till SuzyQ som äter normalt.
Fetacremen har du på spenatsoppan och på med de mosade äggen eller ägghalvorna.


Blåbärssmoothie


Som ni har märkt har jag börjat lägga ut lite mer recept nu efter min gbp operation. Men det är ju allt jag gör. Äter.  Dessutom kan det vara bra för dem som ska operera sig och hittar hit att få inspiration. För det är faktiskt enklare än man tror att laga mat från grunden. Innan jag träffade Maken lagade jag inte så mycket mat från grunden.  Men efter jag träffade honom har jag utökat min matrepertoar betydligt. Innan bestod den av hemmagjord spagetti och köttfärssås, lasagne och räksoppa från påse. Kyckling i alla dess former och baconröra med pasta till. Nu lagar jag allt möjligt och gärna från grunden som denna jättegoda blåbärssmoothie

Ingredienser
1dl blåbär
1/2 dl kesella
1/2 dl mild yoghurt

Kör i blendern/mixern och ät. Smakar blåbärsglass och blir krämig och härlig. Väldigt gott.
Känns och smakar fräscht

11 mars 2012

Svampsoppa






Svampsoppa

Ingredienser:

Champinjoner( eller kantareller)
Purjolök
1 st svampbuljong
4 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
1 tsk smör
1/2 baconpaket

Strimla löken och skär svampen i skivor. Fräs baconet i smör och när den har fått färg ha i svampen smör och ha i buljongen och purjolöken och hälften av vattnet. Låt koka till hälften ha i resten av vatten koka en stund till och ha i matlagningsgrädden.
Bon apetit.
Vill man göra den vegetarisk låt bli att ha i baconet.

Himla gott var det.

Jag körde min i blendern eftersom jag inte ska äta mat med bitar i. Men den är lika god mixad som omixad.

20 februari 2012

Västkustsoppa

Jag fick det här receptet av min vän Natalie:


 Ingredienser:
1skivad purjolökar
1 msk olja
1 burk hela tomater med spad
7 dl vatten
2,5 fiskbuljongtärningar
0,5 paket saffran
1 pressad vitlöksklyfta
citrontimjan
dragon
 salt
 svartpeppar
400 g torskfilé, tinade eller färska
1 burk musslor med spad
5 hg räkor som skalas

 Gör så här:
1. "Smält" purjolöken i olja. Häll i tomater, vatten, buljongtärningar, vitlök, kryddor och salt. Sjud under lock på svag värme ca 10 minuter.
2. Skär fisken i bitar, lägg i soppan och sjud ca 4-6 minuter.
3. Töm i musslor och räkor, smaka av och låt soppan bli het men inte koka. (Då blir skaldjuren sega!). Servera soppan genast, gärna med vitlökssnittar eller aioli.
Smaklig måltid!

Jag får säkert alternera den väldigt mycket för jag vill inte ha sega skaldjur. och jag kommer nog inte äta för 4 pers heller.

Här hittar ni orginalet


14 februari 2012

Pizza för de som är GBP opererade.





Gastric By Pass pizza.
Jag hittade det här receptet på ett viktforum som jag är medlem på.

Detta åt vi på tjejkvällen som vi hade här omkvällen. Det är världens enklaste recept. 

Ingredienser:

Taccobröd( tortilla) den minsta modellen
Krossadetomater med basilika och vitlök
Perranoskinka
Skivad tomat
Paprikaskivor
Rödlök
Fetaost
Ruccola sallad

Ugnen ska stå på 250 grader.

Ta fram en ugnsplåt, lägg på ett bakplåtspapper.
Lägg upp tortillabröden
Öppna upp tetrapacken med krossade tomater med basilika och vitlök. Ta en till två matskedar på "pizzabotten" och rör ut i cirklar.
Ha på skinka, skivad tomat, paprika skivor, rödlök. Smula på en bit fetaost och ha på mycket ruccola sallad.

In i ugnen tills de har blivit varma. Det går fort, två-tre minuter.

Bon apetit. Varsegod och ät.

Himmel så gott det var och fräscht det kändes. Dessutom är det mycket nyttigare än vanlig pizza med massor av ost och jättetjock botten. I like!

Detta var min sista middag innan jag gick över på flytande kost. Och jag kommer definitivt äta det igen.
( Ja men för sjutton jag måste ju testa mina framtida alternativ nu när jag ska ändra kosten så himla definitivt) 


23 maj 2011

Shopping och Fogdals Matlexikon

Idag har jag varit i Vindeln och shoppa mat eftersom maken cyklar och jag inte får bära tungt eller lyfta tungt så tog jag bilen och mötte honom vid Konsum. Eller nej, det var meningen att jag skulle möta honom vid Konsum men det regnade så mycket så jag mötte honom vid gymmet istället och vi åkte tillsammans till Konsum.

Jag handlade mest grönsaker idag.

Morötter
Vitkål
Tomat
Gurka
Champinjoner
Zuccini
vindelrökt skinka
Matlagningsgrädde
Ägg

Ikväll ska jag göra räkor florentine ur Fogdahls matlexikon. Det ska bli riktigt spännande att pröva något nytt.
De har många spännande recept i Fogdahls och jag har tänkt att använda mig av de kokböckerna.

Jag såg en film som hette Julie och Julia för ett tag sedan. Det handlar om en kvinna som lagar mat ur en annan kvinnas kokbok och bloggar om det. Hon lagade varenda rätt ur denna kokbok.
Den filmen var verkligen helt underbar och jag blev väldigt inspirerande.

Det är något sådant som jag vill göra i mitt liv. Laga varenda rätt ur en kokbok. För att pröva på nya rätter och inte bara fastna i gamla vanliga spagetti och wookröra. Att pröva sina gränser och smaka andra smaker än vad jag är van vid. Jag vill utmana mig själv.

Så nu ska jag laga mat ur fogdahls Matlexikon. Sen ska jag göra en liten prick på varenda rätt jag har lagat och prövat för att tillslut inte ha några prickar kvar att göra. Låter inte det som en bra utmaning?

22 maj 2011

Räkcoctail ur Fogdals Matlexikon

Ingredienser
Räkor
100g majonaise
1 dl vispgrädde
1 msk tomatpure
1 tsk worstershire sås ( det hade jag inte så jag använde american bbq glaze med hickory)
Cayennepeppar
Salt
Peppar
Citronskiva
I originalreceptet ska det endast vara isbergsallad. Men jag hade även gurka, avokado och pepperoni för lite sting.

Blanda majonaise, grädde, tomatpure och bbq glaze med hickory smak i en bunke. Rör ner räkorna som ska vara skalade. Ha i Cayennepeppar, salt och peppar.
Servera på en bädd med skuren sallad, gurka och avakado. Servera med en skiva citron och pepperoni.

Jättenkelt och jättegott

17 april 2011

Påskmat

Igår var jag och Sven varit hos Svärisarna och lade in sill  dels senapssill och sen vanlig löksill och gravat lax. Själva. Eller jag låg mest i sängen, fast senapssillen den gjorde jag och Sven tillsammans. Jag hade en riktig usel dag. Jag som hade fått lite mera känsel i stortån är bedövad ännumer än för en vecka sedan i foten.

Det blir väl så när man har roligt och gör mer än vad kroppen klarar av. Det är väl så man gör för att lära sig vad kroppen klarar av. Det blev för mycket med både tjejkväll och påskmatspyssel. Det får jag lida för nu och igår med för den delen.


















Inlagd Senapssill
2 matskedar senap
1/2 dl socker
1/2-1 tsk ättikssprit eller vitvinsvinäger
1 dl gräddfil
Dill

Blanda ihop och lägg i sill.

11 mars 2011

Oj vi ångrar oss, det blir ingen operation hehe...

Nu tänker jag vara otrevlig i språket, men jag är så jäkla arg.

Vi börjar från början, du vet i morse när de ringde och sa att jag skulle åka in. Jag satt där i bilen och Doktor Christina ringde och sa att jag skulle akutopereras. Det kommer ni ihåg va. För att mitt diskbråck var så stort så att jag kan bli förlamad. Eller hur? Ni minns väl det? Ja det är klart ni gör.


Jag kommer i alla fall in på akuten och på 30 min har jag eget rum. Det kommer in en doktor som pratar med mig om att ja, jag ska ju bara ta några prover sen ska de hitta en avdelning till mig och nu blir det ju fasta för att jag ska ju opereras.

Det kommer in en sköterska som tar och sätter en nål i armen på mig och jag blir inskriven och får det blåa lilla plastarmbandet på mig. De tar fyra rör med blod för att göra prover och säger att jag väntar på ett ekg.


Allt frid och fröjd tänker jag, men jag visste väl att provtagningen gick lite för bra. Jag menar de träffade ju rätt på första försöket, heey yeey.

Sven åker innan kl 1300. För jag är ju redan inskriven. 13,30. kommer läkaren tillbaka och har då pratat med ryggjouren. Det blir ingen operation, de blir inte ens en inläggning, utan jag får komma tillbaka om två veckor.

Här fick jag ett majouor utbrott och jag var så arg så jag grät, stackars AT killen som kom med nyheterna. Hade det varit för ca 150 år sedan hade jag blivit inlagd för hysteria.
Jag bara: NI KAN INTE GÖRA SÅ HÄR MOT MIG; först operar ni fel diskbråck, sen säger ni till mig att jag måste åka in för det är akut, doktorn i januari sa att det var så stort så att jag kan bli förlamad. ÄR DET DET NI VILL ATT JAG SKA BLI FÖRLAMAD ??? Ska jag gå ut och trilla i en trappa, så gör jag det!!! och nu får jag inte operera mig. Fattar du vad du gör mot mig? Jag är 27 år , jag är inte en 45 årig medelålders man som är "den som oftast får diskbråck". Jag vill ha en SECOND OPINION: Bara så ni vet så tänker jag anmäla er doktorer för det här!!! Så här får ni inte BEHANDLA MÄNNISKOR. Jag har så jävla ont. Ni måste ha ett holistiskt synsätt, jag fattar att jag bara är en rygg i mängden, en patient i mängden för er: MEN DET ÄR MITT LIV! Det är jag som lider. Du kan ju sägga åt de där på ryggjouren att skaffa lite social kompetens. Jag vill inte bli sjukpensionär. Vet du att när man går och har för ont för länge, kan man få kronisk smärta vet du det. Vet du vad smärta gör med människor? Jag gör ALLT sjukvården har bett mig om. Jag har gått ner 17 kg. Jag tränar min sjukgymnastik varje dag, jag går på vattengympa. JAG GÖR ALLT och ni spottar på mig! FY FAN!!! Jag vet att du inte är rätt person att skälla på AT DR( jag skriver inte namnet) Men det är du som är budbäraren.

Sen vräkte jag ur mig hur jag blev behandlad igår av distriksköterskan H på Vindelns vårdcentral och även vad dr stolpskott hade sagt i juli 2010.

Han var jätteförstående AT'n och bara: Jag förstår att du blir besviken och att du har ont och att du har blivit illa behandlad och jag förstår att när sjukvården har ställt krav på dig som du lever upp till vill du kunna ställa samma höga krav på sjukvården. Jag har betalt för att vara här så ös ur dig du. Vill du att jag kallar ner ryggjouren så får han prata med dig. Jag förstår att det inte är vad du vill höra men det är vad de säger.
Jag skällde, grät, var arg och fräste i säkert 35 minuter på dr AT.

Sen kallade han ner ryggjouren som heter nått liknande Boris, ( det var han som var assisterande dr under min operation som hade utskrivningssamtalet med mig)som även han förklarade och sa att jag skulle jättegärna operera dig ikväll Ellinor, jag älskar att operera jag är kirurg men det går inte, vi har en patient med bruten nacke och en som håller på att bli förlamad. Du är inte högst på prio listan. Vi vill att du kommer tillbaka om två veckor när dr Enskede som opererade dig kommer tillbaka. Så att vi kan samtala tillsammans under lugnare former( ja alltså jag var skitarg) Jag sa till honom att jag inte förstår hur man kan operera fel disk. HUR KAN MAN. Att i pre op och post op inte stämmer överens längre. Då sa han att det stora diskbråcket på S1 sluttade neråt mot min svanskota även om det är väldigt stort och att dr enskede sa att det övre orsakade mer besvär. Sen berättade han även att mitt diskbråck som de faktiskt opererade har regenererat ( tror jag det hette) och har kommit tillbaka. Diskbråck gör sånt ibland förstår du Ellinor.
Jag bara vräkte ur mig alla mina symtom och sa jag har så jävla ont, jag kan inte leva så här. Fattar du inte att det inte är mänskligt att ha det så här.
Då sa han att jag antagligen kommer behöva opereras igen. Men att vi måste prata under lugnare former och att det får bli om två veckor på ortopedmottagningen om det gick bra. Lugnare former my ass, jag kommer vara ännu argare då och då kommer jag dessutom ta med mig arsenalen av Svärmor och Maken som kan skälla de med( Visst ställer du upp svärmor?)
 

Alltså jag ville bara smällla av. Jag frågade honom. Vad skulle de ha in mig till Akuten att göra? varför ringde dr Christina och sa att jag skulle få akutopereras? Jag förstår inte. Jag sa det rätt ut till honom att jag tyckte det här var skit och att de hade behandlat mig som skit.

Men som sagt, vi kom inte vidare i den disskussionen och jag blev utskriven. Jag var så jävla förbannad när han hade gått så jag drog ur nålen ur armen själv och gick ut i korridoren och bad om en sax för att klippa av inläggningsbandet. Jag kan inte fatta att de gör allt sånt besvär som faktiskt lägga nål och sätta på en inläggningsband om man ändå inte får bli omlagd. Bara Sorri, vi ångrar oss hehe...

Dr AT skrev ut en bild ifrån röntgen och sa att han skulle skriva ut anteckningarna från idag och att jag får be om en second opinion om jag vill. Vilket jag vill. Ska ringa strängnäs på måndag.

Så det var bara att ringa tillbaka Sven som nästan var i Vindeln för att hämta mig, vi gick på Mias grill och åt hamburgare och sen åkte vi hem. Jag blir ju extra grinig när jag inte får mat i mig.
Nu sitter jag här, med fyra diskbråck i ryggen, ingen operation och inget återbesök inplanerat( ja för det måste ju de skicka ut från ortopeden, men jag ska säga till om det i dina journaler)

FY FAN!

så det var min dag hur har eran varit?

4 februari 2011

Taccogratäng på det superenkla viset



Ingredienser:
Potatisgratäng, köpt eller hemmagjord. (Potatis i skivor, grädde, salt, peppar) Köp eller gör en potatisgratäng. Jag brukar köpa en sån liten påse på Konsum. De är asgoda
Köttfärs
Taccokrydda 1 påse
Taccosås 1 burk
Tomat, hackad
Lök, Hackad
Paprika, Hackad
Cremé Fraiche
Riven ost.

Gratängform, stekpanna, vass kniv, stekspade, 2st bunkar,skärbräda.

Gör så här:

Ha i potatisgratängen i gratängformen, ställ in den i en varm ugn så den drar ihop sig under tiden du gör iordning de andra ingredienserna till Taccogratängen.



Fräs köttfärsen och dela så det blir till små bitar som när man gör vanlig taccos, ha i taccokrydda och en burk med taccosås.
Gör i ordning salsan. Du hackar tomat, lök och paprika fint och rör ihop i en bunke. Rör ner i köttfärsen.
Ta fram bunken och häll i en påse med riven ost och 4 dl cremé fraiche. Rör ihop.
Ta ut potatisgratängen. Bred på salsataccoköttfärsen på potatisgratängen.  Bred ut cremefriache-ost röran ovan på. Ställ tillbaka in i ugnen och låt osten få färg.




Ta ut och njut.
Det är verkligen jättegott.

Bon apettit.

19 januari 2011

Kalkonbuljong till användning


Ser ni kola flaskorna? Det är kalkonbuljongen som jag fryste in, som kommer till användning.
Det är supergott och en riktig smakförstärkare utan kemikalier i. Helt naturligt.
Bra va!

Detta blev en gryta som vi hade pasta till. Men det går lika bra att ha potatis eller ris till. 

Här hittar du receptet: Kalkonbuljong

16 januari 2011

Recept: Polly kladdkaka

Det här är to die for! Alltså det är en munlig orgasm var endaste tugga. Det finns ingen kladdkaka som är så god som denna. Det är sant. Kladdkaka med polly i det är grymt gott.

Därför ska jag ge er receptet och du måste lova att du bakar detta. För du kommer garanterat inte ångra dig.
Så gott är det. Och väldigt lätt och smidigt recept eftersom man gör kladdkakan direkt i kastrullen.

Sätt ugnen på 175 grader.
Du behöver en form,en spatel, en kastrull och en slev.
 kladdkakan gör du direkt i kastrullen.

Ingredienser:

100g smör
2.5 dl strösocker
2 st ägg
1.5 tsk vannilin eller vaniljsocker
4 msk kakao
1.5 dl vetemjöl

En påse polly, du behöver inte använda hela ifall du vill smaska på några men det är himla gott med en hel påse. Det blir kladdkaka, vit polly massa, chokladfrån polly ovanpå när de smällt klart.

Gör så här:
Smält smöret i kastrullen,stäng av plattan.
Rör i sockret, vaniljpulvret, äggen, kakaon och vetemjölet till en smet med sleven.
Häll över i formen och ta det sista med spateln.
Jämna till smeten i formen och häll över pollyn.

Grädda i  ca 20 minuter. Det kan vara någon minut mer beroende på hur pollyn ser ut.

Bon apetit.

Detta kladdkakerecept får 5 kladdkakor av 5 möjliga.

Det är min åsikt men jag är en big polly junkie så det är inte så konstigt.

3 januari 2011

Recept: Wook på norrländskt vis. Det vill säga renskavs wook


Jag har inte så mycket att förtälja med tanke på att jag sitter hemma mest och inte tar mig någonstans. Så mer recept blir det. Denna gång innehåller det renskav.

Och är jättegott det med

Ingredienser:
Smör
Ett paket renskav
Ett paket bacon i bitar
En gul lök
1 vitlök
Frysta grönsaker med ärtor, morötter och hericonverts
Pepparrot
Mjölk
Salt
Peppar
Soya
Kryddpeppar( fast det kan man ta bort, smaka av innan)
Creme fraiche eller grädde.

Så här gör du:
Fräs baconen och renskaven i smöret, dela upp renskaven i mindre bitar med stekspaden. häll i de frysta grönsakerna låt de tina innan du har i löken och fräser den med.  ha även i den pressade vitlöken. Ha i mjölk alt grädden/cremefraichen och ha i pepparrot efter smak. Soya och de andra kryddorna.

jättegott till Ris.

Till efteråt åt vi pankakor på ett roligt vis=)

2 januari 2011

Lingonsylt


Jag kokade Lingonsylt på nyårsaftons förmiddag
Det blev 6 st burkar denna gång

Receptet är:

1 kg lingon
2 dl vatten
Socker ( det står 6 dl/kg men det behövs absolut inte)

Koka lingonen och vattnet efter en kvart av " småbubblande" häll i en dl socker i taget och smaka av tills det är nog.

Gott och hemgjort.

1 januari 2011

Rostbiffsbomber

Ingredienser:
Cremefraische
Philadelfia
Pepparrot i tub
Salt
Peppar
Rostbiff
Formfranska
en rund pepparkaksform
Gräslök
provensansk kryddmix
Tomat

Så här gör du:
Ta pepparkaksformen och tryck ut rundlar ur formfranskan. Gör tre rundlar till varje Rostbiffsbomb. Vi hade förlite formfranska så vi tog alla kanter och skar i små bitar och rörde ner i Pepparrots röran

Blanda Philadelfiaost och Cremefraiche, salt och peppar i två bunkar.
Hälften philadelfiaost/hälften creméfraiche.
Den ena bunken låter du vara som den är och den andra har du i pepparrot. Smaka av vad du tycker är lagom.

Ta Gräslöken och klipp med sax eller hacka fint fint i en tallrik blanda i provensans kryddmix i tallriken.
Ta en formfranska rundel och rulla i bunken med den naturella röran( den utan pepparrot i) och rulla sedan den på tallriken med dill och provensansk kryddmix.
Lägg den i botten. Ha en bit Rostbiff och sedan pepparrots röran ovanpå rostbiffen. Gör lika dant som med första rundeln, med rundel nummer två. Eftersom vi hade köpt för lite formfranska rörde vi ner finskurna brödbitar i pepparrotsröran och gjorde platta bollar av den och la ovanpå Rostbiffen. Ha på locket som du gör lika dant med som med formfranska rundeln ett och två. Bre på ett lager med naturell cremé fraiche/ philadelfiaröra på locket och rulla ihop en rostbiffsbit på topp tillsammans med en fin tomatskiva

Bon apetit


Även detta recept är supergott

Recept: Laxbomber

Ingredienser:

Cremefraische
Philadelfia
Löjrom
Salt
Peppar
Lax
Formfranska
en rund pepparkaksform
Färskdill
provensansk kryddmix
Rödlök
Så här gör du:

Ta pepparkaksformen och tryck ut rundlar ur formfranskan. Gör tre rundlar till varje Laxbomb. Vi hade förlite formfranska så vi tog alla kanter och skar i små bitar och rörde ner i romröran.
Blanda Philadelfiaost och Cremefraiche, salt och peppar i två bunkar.
Den ena bunken låter du vara som den är och den andra har du i en burk löjrom.

Ta dillen och klipp med sax eller hacka fint fint i en tallrik blanda i provensans kryddmix i tallriken.
Ta en formfranska rundel och rulla i bunken med den naturella röran( den utan löjrom i) och rulla sedan den på tallriken med dill och provensansk kryddmix.
Lägg den i botten. Ha en bit lax och löjromsröra på laxen. Gör lika dant som med första rundeln, med rundel nummer två. Eftersom vi hade köpt för lite formfranska rörde vi ner finskurna brödbitar i löjromsröran och gjorde platta bollar av den och la ovanpå laxen. Ha på locket som du gör lika dant med som med formfranska rundeln ett och två. Bre på ett lager med naturell cremé fraiche/ philadelfiaröra på locket och gör små laxrosor dekorera med röd lök. Kan även bytas ut till dillkvistar.

Bon apetit


Det är supergott.

26 december 2010

Recept- Kalkon á Ellinor


Jag följer aldrig recept till punkt och pricka jag gör som jag själv vill. Det blir bäst så. Mat ska lagas med känsla inte efter mått. Det är mitt motto i köket.


Först gjorde jag buljong på hjärtat och levern av kalkonen, se här

Sen saltade jag och pepprade hela kalkonen, och gned in en stor vitlöksklyfta i hela kalkonen.
Jag tog även "flottet" som jag hade sparat från när jag stekte bacon till lunch och gned in kalkonen med.
Ställde kalkonen på sidan och in i ugnen på 175grader i 40 minuter.
Sen vände jag på kalkonen så den hade andra ving- sidan upp, öste med den hemmagjorda buljongen och stekte även den sidan i 40 minuter. Vände kalkonen så den hade ryggen uppåt, öste igen och stekte på den sidan i 40 minuter. Vände på kalkonen så den hade tuttarna uppåt och öste med resterande buljongen och in i ugnen i 40 minuter.

Alltså

Recept på kalkon á Ellinor
  • Gör en buljong, se här
  • Gnid in kalkonen med salt , svartpeppar och krossad vitlök, invändigt och utvändigt, försök även komma in under skinnet på kalkonen. Gnid även in den med Smör/margarin som du har stekt bacon i.Ta bort baconen, annars kan du bara ha vanligt Smör utan smak på.
  • Ställ kalkonen i en ugnsform med höga kantar, med ving sidan uppåt i Ugnen på 175 grader i 40 minuter. 
  • Vänd kalkonen så den har den andra vingsidan uppåt ös kalkonen med 1/4 del av kalkonbuljongen som du har gjort innan. Ställ in den i ugnen på 40 minuter
  • Vänd kalkonen så den har ryggsidan uppåt, ös kalkonen med 1/4 del av kalkonbuljongen, ställ  in i ugnen på 40 min
  • Vänd kalkonen med bröst sidan uppåt, ha i den sista delen av kalkonbuljongen och ställ in i ugnen på 40 minuter.
  • Ta ut kalkonen och lyft över den på ett nytt fat.
  • Häll över buljongen från ugnsformen igenom en sil in i en bunke. 
  • Gör kalkonsås
  • Koka potatis och grönsaker.
  • Servera gärna med svartvinbärsgelé.
Till det kokade jag potatis och grönsaker och gjorde även en sås till som var superlätt att göra.

Man tar bort kalkonen och lägger upp den på ett fat. Tar kalkonspadet/buljongen som är kvar i ugnsformen och silar av den in i en bunke.

Kalkon Sås á Ellinor

Ta en del av kalkonbuljongen och häll i en kastrull häll i matlagningsgrädde och 4 rågade matskedar med cremé fraiche och rör ut i buljongen. Sätt på plattan på "lagom temperatur. Häll i en skvätt soya. Red av såsen med antingen mjöl och vatten som du rört ut innan eller majzena.  Ha i en skvätt mörk sirap. Låt koka upp under omrörning tills såsen är lagom tjock.

Bon apetit.

Recept: Buljong av kalkon

Recept på Kalkonbuljong

Detta är jättegott att ha i andra grytor, soppor och mat där buljong behövs, garanterat tillsatsfri och därför något jag gillar skarpt.

Recept på Kalkon Buljong
  • Ta innandömet ur kalkonen och lägg i en kastrull. Det är alltså hjärta, lever och halsen
  • Skala vitlök, en eller två klyftor, dela i tre delar
  • Skala en gul lök och dela upp i stora delar
  • Ha i kryddor, rosemarin, mejran, timjan, salt, peppar, rosepeppar, 
  • Man kan även ha i en morot i bitar.
  • Häll över vatten och en skvätt olja, oliv eller rapsolja
  • Häll i vatten ca 7-10 cm beroende på hur mycket buljong du vill ha
  • koka ihop i minst 20 minuter.
  • Sila bort det du kokade buljongen av.
Tadaa nu har du din buljong. Redo att användas på en gång eller att frysas in.

Ett smart tipps att alltid ha fräsch buljong hemma är att ta din isbitslåda och fylla med buljong och frysa in. Då får du perfekta buljongtärningar till maten och även smart förvaring.